Jenis - Jenis Serealia dan Umbi

Serealia

Serealia dikenal juga sebagai sereal atau biji-bijian adalah sekelompok tanaman yang ditanam untuk dipanen biji atau bulirnya sebagai sumber karbohidrat.

Jenis-jenis serealia adalah sebagai berikut:

• Padi/Beras

Padi merupakan sumber karbohidrat utama bagi mayoritas penduduk dunia. Beras merupakan bentuk olahan yang dijual pada tingkat konsumen. Beras diolah menjadi nasi dan digunakan sebagai bahan pembuat berbagai makanan terutama ketan. Dua macam beras, yaitu beras putih dan beras merah.

• Jagung

Jagung merupakan salah satu tanaman pangan dunia yang terpenting selain gandum dan padi. Selain sebagai sumber karbohidrat, jagung ditanam sebagai pakan ternak, diambil minyaknya, dibuat menjadi tepung jagung atau tepung maizena.

• Gandum

Gandum adalah sekelompok tanaman serealia dari suku padi- padian. Biji gandum terdiri dari tiga bagian, yaitu bagian kulit, endosperma, dan lembaga. Gandum merupakan makanan pokok yang kaya akan karbohidrat. Biasanya digunakan untuk memproduksi tepung terigu dan pakan ternak.

• Sorgum

Sorgum adalah tanaman serbaguna yang dapat digunakan sebagai sumber pangan, pakan ternak, dan bahan baku industry. Tanaman ini merupakan makanan pokok yang penting di Asia Selatan dan Afrika.

• Jelai

Jelai merupakan jenis serealia untuk makanan kesehatan, dan penghasil malt. Malt adalah kecambah biji bijian serealia yang telah dikeringkan

• Milet

Milet merupakan sekelompok serealia yang memiliki bulir berukuran kecil. Tanaman yang biasa dimasukkan sebagai milet adalah juwawut, milet mutiara, proso dan korakan. Di tempat lain budi daya milet sebagai sumber pakan burung peliharaan atau hijauan ternak.

• Juwawut

Juwawut adalah sejenis serealia berbiji kecil yang pernah menjadi makanan pokok penduduk di Asia Timur dan Asia Tenggara.

• Haver

Haver juga dikenal dengan nama oat. Di Indonesia produknya dikenal dari sejenis bubur yang diintroduksi oleh penjajah Belanda dengan nama havermut.

Manfaat Serealia

Serealia kaya akan zat gisi, Umumnya serealia kaya akan zat karbohidrat dan serat, protein, dan sangat rendah kandungan lemaknya. Karbohidrat, protein, dan lemak dapat diolah menjadi energy yang digunakan dalam proses tumbuh kembang. Serealia kaya akan serat yang berperan penting dalam proses pencernaan. Serealia mengandung berbagai senyawa kimia yang berperan penting untuk kesehatan

www.sajiansedap.com

Kue Getuk Jagung

Bahan:
200 gram jagung manis pipil, direbus
300 gram singkong kukus
1/2 sendok teh garam

 Bahan Taburan:
2 lembar daun pandan, disimpulkan
200 gram kelapa parut kasar
1/4 sendok teh garam
50 gram gula pasir

Cara Membuat:

1. Taburan : kukus kelapa parut kasar, daun pandan, dan garam 15 menit
2. Kemudian angkat lalu tambahkan gula pasir, aduk rata,
3. Tumbuk singkong, jagung manis, dan garam sampai halus.
4. Padatkan di loyang 15 x 10 x 1,5 cm yang dialas plastik kemudian potong-potong
5. Sajikan dengan bahan taburan

Umbi - Umbian

Umbi adalah organ tumbuhan yang mengalami perubahan ukuran dan bentuk (pembengkakan) sebagai akibat perubahan fungsinya. 

• Singkong

Singkong memiliki umbi yang dikenal luas sebagai makanan pokok penghasil karbohidrat. Umbi yang dihasilkan memiliki bagian dalam bewarna putih atau kekuning kuningan. Umbi singkong kaya akan karbohidrat, tetapi miskin protein.

• Umbi Jalar

Umbi jalar merupakan tanaman yang dimaanfatkan akarnya yang membentuk umbi. Daun muda ubi jalar juga bisa diolah menjadi sayuran. Karena keindahan daunnya, ubi jalar juga dimaanfatkan sebagai tanaman hias.

• Kentang

Kentang merupakan tanaman herba (tanaman pendek tidak berkayu) semusim dan menyukai iklim sejuk. Dalam masakan kentang sering menjadi salah satu bahan emulsi. Kentang bisa menyerap rasa asam dan asin yang berlebihan pada masakan.

• Wortel

Bagian yang dapat dimakan daei wortel adalah bagian umbi atau akarnya. Wortel menyimpan karbohidrat dalam jumlah besar. Wortel kaya akan zat antioksidan, serta vitamin dan serat. wortel mengandung banyak betakaroten dan vitamin A.

Manfaat Umbi

Umbi mengandung banyak serat sehingga memperlancar pencernaan. Umbi mengandung karbohidrat kompleks yaitu polisakarida yang memiliki ikatan lebih panjang dibanding nasi. Umbi kaya akan vitamin dan mineral serta rendah kalori.

Perkedel Kentang 
Bahan:

• -         Kentang 4 butir
• -         Telur 1 butir
• -         Daun bawang 4 batang
• -         Garam ¾ sdm
• -         Merica ½ sdt
• -         Minyak goreng 500 ml
• 
  

Cara membuat:

1. Cuci kentang, serut kulitnya dan potong ukuran sedang serta tdk terlalu tebal.
2. Siapkan wajan dan panaskan minyak. Lalu goreng kentang, hingga kecokelatan dan lunak.
3. Angkat kentang, tiriskan lalu hancurkan.
4. Campur dengan daun bawang yg sudah dipotong kecil, garam, merica lalu aduk rata. Bulatkan dengan ukuran sesuai selera lalu pipihkan dan tekan perlahan agar tidak hancur ketika digoreng.
5. Kocok telur beri garam dan merica sejumput. Balurkan perkedel ke dalam telur lalu goreng.
6. Angkat ketika sudah kecokelatan. Tiriskan di saringan minyak.
7. Sajikan.